心形椰丝小面包

作者： 下厨房用户_cl5y

总吃软软的小面包，要不要也来换个口味，因为馅料的加入和整形的特别，烤出来的小面包居然有脆脆的边边，手拿一颗大心心，看着你，咬一口~

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉 200G
• 白煻 10G
• 盐 2G
• 蛋白 25G
• 水 130G
• 黄油 10G
• 干酵母 3G
• #
• 椰丝 100G
• 牛奶 50G
• 黄油 40G
• 糖 5G
• 全蛋 40G

心形椰丝小面包的做法步骤

步骤 1

所有的面包材料 备齐 馅料材料全总秤一起，混匀成可以成团即可

步骤 2

秤出金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉）

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入蛋白

步骤 5

加入盐

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步骤 6

步骤 6

加入水，把面团揉成团后

步骤 7

面团成团揉到基本光滑后，加入黄油和酵母一起揉到手套（扩展），在这里把酵母也后放的原因是，天气太热，避免一边揉面一边发酵，也可以使用冰水或者把面冻起来降底温度

步骤 8

放到容器中

步骤 9

盖上保鲜膜，作第一次发酵

步骤 10

约70分钟后，面团发到两倍大，手指蘸粉戳洞，洞洞基本不回缩

步骤 11

把面团分成6份，滚圆后，醒15分钟，把馅料包进去再醒15分钟

步骤 12

把面团擀成长椭圆

步骤 13

把长边对折

步骤 14

再把短边对折

步骤 15

用刮板从折向着尖尖三分之二切一刀

步骤 16

把切口翻出来向上，一个小心心就出来喽

步骤 17

排入烤盘，进行二次发酵约60分钟

步骤 18

烤箱预热180度，中下层20分钟

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2018-09-10 16:25:03