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白玉蛋糕卷

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作者: 绵羊面包
山姆超市的白玉卷给我的感觉一直都是奢侈的甜品,晶莹剔透的外表让人每次路过都想来一盒,突然间大厨就觉得应该自己做一次🤗

用料

白玉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡,提起打蛋器有比较长的尖角,尖角会下弯

步骤 2

面粉鸡蛋糖牛奶油混合拌匀

步骤 3

取三分之一蛋白入蛋黄糊中

步骤 4

上下搅拌

步骤 5

搅拌好以后全部倒回蛋白中

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步骤 6
步骤 6

上下快速搅拌均匀

步骤 7

倒入烤盘

步骤 8

蛋糕按照蛋黄蛋白分离的办法做成戚风蛋糕糊,直接用烤盘铺油纸烤

步骤 9

冷却脱模

步骤 10

切成3厘米宽的蛋糕

步骤 11

皮类所有材料混合搅拌均匀

步骤 12

先加部分牛奶,调匀了再加入所有的牛奶,面糊的稀稠为滴落以后花纹过一会儿会消失。面糊越稀皮越软,太软会不好包。

步骤 13

大火蒸半个小的的面糊晾凉后揉成团,可以用锅小火炒些干面粉当手粉

步骤 14

淡奶油打发

步骤 15

面皮擀开

步骤 16

抹上奶油

步骤 17

叠两块蛋糕

步骤 18

卷起来

步骤 19

动物奶油太娇气,很容易化开,做好放冰箱冷藏4个小时以上才好切

步骤 20

自己做的奶油醇香,甜度没那么高,比山姆的强太多了。

菜谱创建时间:2018-09-10 15:39:07
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