菜场买生肥肠，一般买下水的地方有买，但生肥肠很少哦。一般要提前预订
撒上生粉（薯粉，面粉也可以），少许盐，醋。给它做Spa,主要目的是去味哈😄自己吃的东西多洗几遍。把里面的油腻去除。我一般是剪成小段反过来去掉的更干净。
洗好后的肥肠只有买来时的三分之一了
配料：生姜，大蒜子，小米椒，泡椒（自制）没有泡椒可以新鲜的用红绿辣椒代替。肥肠切小块（菱形或三角形）锅里水开后焯5秒左右（水要多点哦，可以保持水的热度）捞起后再用清水冲洗待用。
热锅冷油，下生姜大蒜小米椒出香，再加入开水焯好的肥肠，盐翻炒十多秒，加入酸辣椒，生抽，米酒翻炒几秒即可出锅。