白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！

作者： 小胖榛Hazelnut

来自MASAの料理ABC:https://www.youtube.com/watch?v=GCSv7iP8568&t=29s 雖然簡單的家庭料理， 還會有一些怎麼煮出來『美味的秘訣』！ 日式高汤见我之前更新的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103412943/ 方子为4人份

用料

• 日式高汤 650ml
• 味增 60克
• 白萝卜 100克
• 海鲜菇 1包
• 豆腐 半盒
• 干燥海带芽 5克
• 葱花 少许

白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！的做法步骤

步骤 1

干燥海带芽泡水5分钟

步骤 2

白萝卜切薄片

步骤 3

海鲜菇切掉根，用手分成小块，洗净

步骤 4

嫩豆腐切小块

步骤 5

葱切葱花

步骤 6

多余的葱花可以放在密封袋中冰箱冷冻保存，可保存2-3周。平时用来做炒饭，炒菜，汤等拿出来用非常方便

步骤 7

日式高汤和白萝卜片一起下锅，并开中火煮

步骤 8

等到高汤煮沸时加入海鲜菇

步骤 9

煮一下，用筷子检查一下白萝卜的熟度，能用筷子轻松穿过即可。这时候如果有肉类的食材，可以加入。

步骤 10

熄火，准备一个漏网，在上面放上味增。

步骤 11

漏网浸在水里，用一个手动蛋抽画圈划散味增，让味增融在高汤中。此时火是熄灭的。因为味增在滚水中很容易失去风味，这么做是尽可能保留味增的风味。

步骤 12

再次开中小火

步骤 13

加入泡好的海带芽

步骤 14

最后加入豆腐，豆腐不要用大火煮沸，因为煮沸了之后豆腐中间会有很多小气泡，影响口感。我们只要把豆腐稍稍加热就好了，加热到高汤边缘开始冒小泡泡即可。

步骤 15

装盘，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2018-09-10 11:16:59