莲蓉蛋黄月饼

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经过三年自己各种调整，用料也调整，今年的更好吃，月饼馅我就懒得自己做了，累人，买广州酒家的月饼馅好吃，喜欢吃什么馅就买什么馅，一定要买低糖的，他家伍仁也很好吃的，他们家每年都是新鲜做出来的，质量也好吃，买过别家的馅真的太难吃了，质量又差，真的没有对比就没有伤害，糖浆一定要买太古糖浆，他们家的糖浆做出来的饼皮真的很好，用别的糖浆做不出这么好的饼皮，鸭蛋黄一定要买新鲜的红泥生鸭蛋做才好吃😋，以下材料可以做20个月饼，下面开始介绍啦！

用料

中筋面粉

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆，花生油，枧水，吉士粉，中粉称好以上的重量，全部倒一起搅拌均匀，然后用保鲜膜把饼皮包好，放置最少3个小时，越久越好，我都是早上弄好饼皮然后晚上做月饼。

步骤 2

做好饼皮就把鸭蛋黄取出来

步骤 3

鸭蛋要买新鲜的红泥咸鸭蛋才好吃😋，鸭蛋黄用白酒喷一下去腥，烤箱160度预热然后把鸭蛋黄放到烤箱烤10分钟。

步骤 4

烤好的鸭蛋黄放油里面泡几天，这样就可以出油了

步骤 5

莲蓉每个60克，每个搓圆盖上保鲜膜。月饼皮每个分成25克搓圆，盖上保鲜膜待用。

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步骤 6

莲蓉用手搓扁圆把鸭蛋黄包进去再搓圆

步骤 7

然后月饼皮也是搓扁圆把莲蓉和鸭蛋黄包起来。

步骤 8

饼皮包好莲蓉鸭蛋黄搓圆

步骤 9

把搓好的月饼放进100克月饼磨具里面放平压成型

步骤 10

压的时候要注意，压的时候用力压，压一下再放手再压一次，但是不要太用力，不然会压扁的。

步骤 11

快压好月饼的时候把烤箱调到200度预热，预热完了就把月饼放进烤箱200度烤8分钟定型，烤了8分钟后就把月饼拿出来在月饼表面刷一层蛋黄，轻轻刷，要快，不要刷太多，不然烤出来不好看，刷好之后再放进烤箱调145度烤27分钟，烤好之后放烤箱闷一下上色，根据自己烤箱来看，每个烤箱不一样温度，烤的时候注意看月饼的色泽，觉得可以就行了。

步骤 12

打包装咯

步骤 13

烤好放冷就可以打包装了，包装好好存放，放两三天出油月饼就好吃了😋

步骤 14

装进盒子

步骤 15

打包装

步骤 16

装进礼盒

步骤 17

漂亮吧