豆腐切成小片，用不粘锅煎制两面金黄。豆腐最好选用老豆腐，不要用嫩豆腐。如果平底锅比较粘的话要先底部倒油。如果是不粘锅可以不放油。
香菇泡发后切成薄片。
上海青洗净，用开水焯熟。摆盘。
炒锅入油，可用葱姜将油爆香。也可直接放入香菇翻炒。香菇熟了以后加入水淀粉，一点生抽，蚝油或酱油，糖进行勾芡提味。最后倒入煎好的豆腐翻炒入味。
摆盘，撒小葱装饰。