将铁棍山药削皮，拿水泡过以后切滚刀，晾干多余水分后起锅烧热油。
待油温上升至五成准备慢慢放入备好的山药，炸至金黄色捞出。
锅内留底油加入白糖，文火炒白糖止冒泡，加入炸好的山药快速翻滚让糖溶液包裹住山药块。出盘啦。
不会挑山药，但是拔丝的感觉非常好，下次再做一定加全程图片。