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黑米糕

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作者: 雪粒子1
下厨房里黑米糕的方子很多,每个人的方子大同小异,这是我自己摸索出来的8寸方子,做个记录,好以后做起来不会忘了

用料

黑米糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白放冷冻格冷冻。

步骤 2

蛋黄用蛋抽打散,加入33克玉米油,25克糖,190克牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛入黑米粉、糯米粉、大米粉,用蛋抽画Z字型搅拌均匀。

步骤 4

这是搅拌好的蛋黄黑米糊,然后先将蒸锅装上水烧开

步骤 5

白糖分三次加入蛋白打发至硬状态

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步骤 6
步骤 6

先将三分之一蛋白加入黑米糊,以切拌方式搅拌均匀,再将搅拌好的米糊倒入蛋白,以同样方式搅拌均匀

步骤 7

这是搅拌好的黑米糊,将8寸蛋糕模具涂上一层玉米油,把黑米糊从离模具20公分高处倒入模具,再将模具离灶20公分处往下震出气泡,将事先切好的红枣摆放在米糊上,散上桂花,包上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸1个小时,再焖5分钟。

步骤 8

这是刚蒸好还没出炉的样子,出炉倒扣晾凉即可脱模

步骤 9

成品

步骤 10

再来一张

步骤 11

成品图

菜谱创建时间:2018-09-09 17:24:46
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