白玉菇选短的，直的，粗的。剪去头，用刀切成一样长。(太长的要剪短。)
五花肉去皮绞碎，打入一个鸡蛋。
加两勺生抽，3克盐，2克糖，拌匀。用勺子将肉抹平，呈饼状。
将白玉菇插到肉饼上。姜一片切丝，围在边上。
水烧开，将肉饼放上锅蒸12分钟，即可。