花蛤清水加盐 油 养2小时 吐尽泥沙 烧开水 加黄酒姜片 放入花蛤汆熟 将开口的花蛤捞出 清水冲洗干净 热锅冷油 姜片 葱段 蒜片 炝锅 加郫县豆瓣酱炒出红油 加入花蛤快炒 蚝油 糖 鸡精 调味 炒匀后勾芡出锅 全程大火 关火后撒入葱花点缀