将牛奶、中筋面粉、玉米油、糖、酵母倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团，揉好的面团分出10克白面团备用，剩余的大面团约有90克，加入南瓜粉，揉成黄色面团
揉好的黄色面团分出3份29克的大面团，剩余的面团加盖保鲜膜，防止风干
取1份黄色大面团，排气，揉圆，用刮板辅助，压成一个三角形
同样的操作，完成3份大面团，做成三角形
在白色面团中取6克加入红曲粉，揉成红色面团，擀平后，用刮板切出3份1厘米长的正方形面片，这是用来写福字的对联
再从红色面团中取3份0.5克，排气揉成圆柱形状
再用刮板压出两道痕，这是小黄鸡的鸡冠
接下来制作小黄鸡的爪子，将剩余的红色面团加入少许南瓜粉，揉成橙色面团，取6份0.3克，排气揉圆，用剪刀剪2刀，用手指将爪子捏成尖角状，爪子便做好了
接下来制作小黄鸡的翅膀，取6份0.5克黄色面团，排气揉圆，轻轻压扁
用小刀压3道痕，不用太用力，有痕即可，这是小黄鸡的翅膀
所有配件面团都完成好后，如图，大面团表面刷少许牛奶，将鸡冠、翅膀、对联、爪子黏贴上去
剩余的白色面团分成2份，一份加入竹炭粉，揉成黑色，排气后擀平，用圆形裱花嘴压出一大一小的圆片，这是小黄鸡的眼睛
面团表面刷牛奶，将眼睛黏贴上去，两只眼睛的距离不要隔太远，因为经过发酵和蒸煮后，眼睛之间的距离会撑开，现在是刚贴好时的距离，可以对比步骤16看看蒸好的样子
再揪一点白色面团，做成眼睛的高光，取少许橙色面团，捏成圆锥形，再用剪刀剪开，黏贴在眼睛中间位置，小黄鸡的嘴巴就做好了
取一把干刷子，沾点红曲粉，在眼睛下方刷出腮红
全部造型完成后，面团发酵至1.5倍大，轻按面团表面，可缓慢回弹，水开后放进，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后用色素笔在红色对联上写个福字，小黄鸡馒头便做好了