梅菜扣肉

作者： zhaozhao的小食光

梅菜先凉挂、盐腌，后晒成干。其香味浓郁了不少，与猪肉同煮，更好的晕染了猪肉，自身也吸收了肉的肥腻，相得益彰，回味无穷。

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 酱油 30克
• 料酒 30克
• 白糖 10克
• 油 20克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

梅干菜放在水中浸泡5-10分钟，在流水下冲洗，洗去晾晒时的浮沉沙粒。一定要洗干净，免得费了周折做好以后才发现入口不佳

步骤 3

猪肉在沸水中汆烫去血水后，捞起切片。（我这里是先切片，然后50度水冲洗）

步骤 4

肉片用酱油、10克料酒腌制。（也可先在平底锅中煎制，逼出猪油，再腌制）

步骤 5

热锅，倒入油，放入蒜末、姜末，或喜欢的大料爆香，放入洗干净控干的梅菜炒约2分钟，然后放入剩余调料炒匀（包括腌制肉片的调料）

步骤 6

取一大碗，先平铺五花肉片

步骤 7

然后盖上炒好的梅菜，压平，再盖上一个盘子。

步骤 8

蒸1.5小时，续焖半小时。

步骤 9

倒扣于盘中，即可上桌

菜谱创建时间：2018-09-08 16:57:39