抹茶漩涡🌀蛋糕

作者： 虎小吖

海绵蛋糕体，造型别致的简单蛋糕 #北鼎烤箱食谱##了不起的美厨娘#

用料

• 抹茶粉（五十铃） 7克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 18克
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 20克
• 热水 适量
• 奶油夹层
• 奶油 300克
• 细砂糖 20克
• 君度橙酒 1小匙
• 糖浆
• 细砂糖 5克
• 水 15克
• 君度橙酒 适量

抹茶漩涡🌀蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重准备好材料

步骤 2

制作抹茶海绵蛋糕，在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，放在事先准备好的热水盆上隔水加热，用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

白砂糖融化后用打蛋器打发全蛋，这个时间比较长需要耐心

步骤 4

打发至全蛋发白，用打蛋器捞起时滴落的蛋糊像是绸缎一样落下就可以啦

步骤 5

分2-3次加入过筛后的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 6

大动作快速翻拌均匀，可以一边翻拌一边转盆的方式操作，直到所有粉类结块消失

步骤 7

倒入事先融化的黄油和牛奶混合液，用刮刀大动作混合均匀

步骤 8

将面糊倒入铺有油纸的烤盘（30*30）

步骤 9

用刮刀将表面整理平整

步骤 10

放入预热好180度的烤箱中层烤9-11分钟左右，出炉趁热脱模，倒扣在一张油纸上，再在上面铺一张油纸（忘记拍图了）

步骤 11

熬煮糖浆，水和砂糖放小锅用汤匙搅拌至砂糖融化水沸腾关火，冷却后加入适量君度橙酒

步骤 12

将蛋糕四周切掉，再分切成2cm的长条状，用刷子刷上冷却的糖浆

步骤 13

准备好淡奶油加入白砂糖和君度橙酒打至7分发

步骤 14

将一半淡奶油均匀抹在蛋糕条上

步骤 15

将一条蛋糕顺着卷起，再以圆饼状放在蛋糕托盘上

步骤 16

以第一个蛋糕卷为中心将剩下的蛋糕条顺着卷上，尾部斜切轻压，修整好

步骤 17

将剩下的淡奶油抹在蛋糕上，用一个汤匙背面在顶部做出尖角的造型

步骤 18

表面撒抹茶粉，顺手加了薄荷叶装饰，简简单单，放入冰箱冷藏即可

步骤 19

冷藏半天后奶油状态更加稳定，口感更美味

菜谱创建时间：2018-09-08 16:43:14