1.锅内放油，多一些，把切好的梭子蟹沾上淀粉倒放在油锅中，直至表面变黄。
把所有梭子蟹炸好后，倒掉油，洗锅
热锅冷油加入葱白（白色部分）段、姜、两颗大蒜头煸炒，炒出香味把蟹放进锅中一起炒，同时放一半葱段（绿色部分），少许料酒。
翻炒一会之后，加少许生抽，再加入一小碗水、加两勺糖，再把剩下的葱全放进去。
等水烧开，开盖大火收汁，继续翻炒，最后加入盐，出锅。