老妈牌红烧肉

作者： Pumpkinan

老妈做的红烧肉是我吃过最好吃的了，我一个不爱吃肥肉的人都能毫无障碍的吃很多！

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 葱 4段（小指）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蒜 4只
• 八角 2只
• 小茴香 适量
• 花椒 适量

老妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

一锅水烧开，放入五花肉煮，出了沫后刮去浮沫

步骤 2

倒掉煮肉水，用温水冲洗五花肉，沥干水

步骤 3

开火翻炒五花肉，不放油

步骤 4

锅中出薄薄一层油的时候加入料酒去腥，炒到料酒挥发的差不多

步骤 5

去腥后加入老抽翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

接着加入生抽翻炒调味

步骤 7

加葱，姜，蒜

步骤 8

加花椒

步骤 9

加八角

步骤 10

加小茴香。在加这几种调料的过程中适当翻炒

步骤 11

加入烧好的开水（热）

步骤 12

水加至肉被完全淹没，开中火盖锅盖煮，煮至肉变软入味，肥肉出油，再依据口味看是否加入盐调味，再煮一会儿出锅～

老妈牌红烧肉的小贴士

在最后煮之前都不要盖锅盖，我妈说是避免把腥味闷在肉里，要充分炒出来

菜谱创建时间：2018-09-08 11:48:30