家常包子

作者： 夕颜629

记录二发包子过程，方便群友一起交流学习

用料

• 面粉 500克
• 自来水 250克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克

家常包子的做法步骤

步骤 1

所有材料加进揉面机揉10分钟，拿出来整理成光滑的圆形面团放盆里盖好保鲜膜发酵。（注意，面团状态柔软不粘手）

步骤 2

室温27度发酵了一个半小时达2倍大。（注意，发酵时间跟环境温度酵母有关系，我们只需要看面团大小）

步骤 3

手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就是发好了。

步骤 4

撕开面团，里面有密集的气孔。

步骤 5

分割面团50克大小，豆沙30克包起来。具体做法见液种豆沙包。http://www.xiachufang.com/recipe/102832527/

步骤 6

锅里烧水1分钟（时间冬天有变化），用手感觉洗澡水的热度就行。

步骤 7

放上包子，盖盖子发酵。二次发酵要发酵到一倍大，包子明显变胖。

步骤 8

30分钟后包子发到一倍大明显变白变胖。这时候开火，上汽算时间蒸20分钟。关火闷5分钟。

步骤 9

白胖包子出炉了。

步骤 10

馅可以换成任何自己喜欢的。

家常包子的小贴士

发酵时间根据环境温度决定，天冷发的慢，天热发的快，大家注意看面团状态就好。当然天冷低于25度可以选择机器的醒面功能发酵，发酵也是不看时间只看状态大小。

菜谱创建时间：2018-09-08 10:45:40