将沙葛去皮用工具刨成粗丝备用。 铁锅放油烧热，放姜片，把大鱼尾和鱼膘用中大火煎至两面金黄，放冷水浸过鱼肉，大火煮沸十五分钟，等汤变奶白后放入沙葛丝，滚2⃣️-3⃣️分钟，保持沙葛丝爽口，放盐调味，最火放葱花火花即可。