卤牛肉

作者： 爱撸面包的小公煮

忽然想吃点卤味，恰好也买到了牛𦟌！ 就撸一卤吧…… 哈哈😄

用料

• 牛腱 一条(一斤多重)
• 姜 两片
• 冰糖 一小块
• 八角 一点点
• 香叶 两三片
• 陈皮 很小一点就够了（不然会苦的）
• 草果 两颗
• 甘草 少许(今天买不到甘草，如果有就放，没有就酱紫咯)
• 生抽 些许
• 老抽 些许
• 白酒 少许
• 盐 少量
• 芝麻油 少量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，配料。

步骤 2

牛𦟌切开两半，牛筋也切几刀，方便焖软。 凉水下锅，放牛肉和姜片一起烧开，一边烧，一边把白色漂浮物撇除，大概烧6分钟就差不多了。

步骤 3

淖水的时候，同时烧卤味的调料汁(水里放八角，陈皮，草果，香叶）

步骤 4

淖水后的牛肉放冰水里泡一下增加口感。

步骤 5

热锅放油，放冰糖，冰糖融化后放牛肉和姜片爆炒，再放白酒翻炒一下。最后，加入老抽生抽翻炒均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

炒好的牛肉放入调料汁中细火慢炖，时而翻一下牛肉。

步骤 7

焖到筷子能插进牛肉，放盐调味，再泡几个小时(上午做，晚上吃酱紫)

步骤 8

晚上吃饭的时候加热一下，拿出来切片，表面洒少许芝麻油，重口味的可以调点喜欢的酱汁蘸着吃！

菜谱创建时间：2018-09-08 08:25:43