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姜撞奶

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作者: 饭桶咯

用料

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

⚠️先把隔渣袋煮沸几分钟消毒(尤其是新买的/许久没用过的);

步骤 2

先把老姜擦丝/切好,用搅拌机打烂(老姜是比较多渣的,可以看到非常多的丝); ⚠️姜的含水量不同,具体以姜汁为准;

步骤 3

利用隔渣袋,把姜汁挤出; 大约是(200ml纯牛奶:20g老姜汁)即可;

步骤 4

纯牛奶先和白砂糖混合,再用不粘锅/小奶锅加热,至边缘起小气泡(用勺子搅拌锅底会感觉到起了一层奶皮)即可关火,拿开(不是马上撞姜,只是因为煤气炉比较热不适宜继续放上面)。

步骤 5

⚠️有食品温度计的话可以测一下奶的温度,大概在70度比较适合(或者等待40秒左右)。 ⚠️奶在距离20cm左右的高度冲下,无需搅拌。 ⚠️加盖,等待5-10分钟(太久会老,不嫩)。

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步骤 6
步骤 6

可以放个轻一点的勺子在表面看看凝固效果(或者撒几颗白砂糖也可以);

步骤 7

勺子取出后留了个印子.. ⚠️要趁热吃,否则会老。

菜谱创建时间:2018-09-08 01:19:42
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