准备好原材料
蔓越莓干取适量，切细备用。
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入酸奶，拌匀。
筛入低粉，加入5g糖粉。
拌匀，放冰箱冷藏备用。
打发蛋白，蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入15克白糖，剩余的30克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
取出1/3的蛋白霜和之前拌好的蛋黄湖混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白霜中，迅速的切拌均匀。
加入蔓越莓干，拌匀。此时烤箱150度预热。
和好的面糊，和戚风蛋糕差不多。
倒入不粘模具，我用的是土司模，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150度，60分钟。虽然开裂，味道绝对超赞。
倒扣，晾凉，脱模。
切片，享用啦!
组织细腻，因为少糖，无油，低热量，低卡路里，清爽不腻，这款酸奶蛋糕口感有点像乳酪蛋糕，但是清爽不腻湿润、绵密，清甜，却又少了几分芝士的甜腻，小宝一口气吃了三大片呢~~
1.拌面糊一定要切拌，动作要快，以免消泡。 2.每个人的烤箱脾气不一样，需要自己控制。 3.其他没有讲到的，或者是有什么不明白，不清楚的，欢迎大家问我。