冰皮月饼（香浓奶黄馅）

作者： wssyw

用料

• 75克模具 做了每个60克20个
• ☆☆冰皮
• 澄粉 55克
• 沾米粉 90克
• 糯米粉 90克
• 牛奶 220克
• 炼奶 30克
• 糖粉 40克
• 玉米油 30克
• ☆☆奶黄馅
• 鸡蛋 5个
• 炼奶 25克
• 黄油（常温） 150克
• 奶粉 75克
• 澄粉 85克
• 糖 40克
• ☆☆辅料
• 糯米粉 30克

冰皮月饼（香浓奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，因为我要冰箱里冷藏一晚。软化的黄油先加糖打发，然后依次加入鸡蛋，每次要打匀再放下一个。

步骤 2

筛入澄粉，加糖，炼奶，拌匀。

步骤 3

拌匀这些的时候改用手动打蛋器

步骤 4

拌匀以后老实说看上去有点恶😂

步骤 5

放入烧开的蒸锅，先蒸五分钟，让上层有点结起来，然后开始搅拌

步骤 6

很烫，强烈建议带个烤箱手套再搅拌

步骤 7

一边蒸一边搅拌到这样，凝固，基本上提起打蛋器可以带着奶黄离开碗的底部就算好了。等凉，放入冰箱冷藏4小时以上。我放了一晚。

步骤 8

然后来做冰皮，将冰皮材料里需要的各种粉都倒入盆中，加入牛奶，拌匀。同时蒸锅烧水。

步骤 9

将拌好的牛奶粉过筛，这样冰皮更细腻，然后加入炼奶，玉米油，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中蒸50分钟，蒸熟蒸透

步骤 10

在等皮蒸熟的时候可以炒下糯米粉，小火，耐心，有香味，微微泛黄，熟了就行，放一旁散热。（实在不高兴炒也可以微波炉转转，只要熟了就行。）

步骤 11

拿出来以后将凝结的冰皮划开散热。

步骤 12

待冰皮散热到温热后可以开始揉捏，最好带上一次性手套。我这里放了点健康的黑枸杞水，让皮呈淡淡紫色，做好之后透着奶黄更好看

步骤 13

揉捏至光滑的米团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时左右。

步骤 14

开始做啦，25克冰皮 ，35克奶黄。

步骤 15

放进去，然后捏起来。

步骤 16

像这样

步骤 17

搓圆

步骤 18

模具里放点炒熟的糯米粉，反超脱模。放入搓圆的冰皮月饼，啪啦嗒，来啦

步骤 19

美美滴，可以稍微拍掉点粉。

步骤 20

不用烤做起来真心方便。

步骤 21

冰了一夜，好好次

步骤 22

套上包装，更漂亮了，可以送人啦。

菜谱创建时间：2018-09-07 21:39:14