鸡腿/鸡翅根都行,我今天买到的是鸡翅根。 切块、洗净、沥干,备用。
子姜切丝、小米椒切丁、朝天椒改刀、野山椒切段、蒜瓣用刀拍一拍、红葱/洋葱切一切。 (子姜切片也行、红葱不切也行,随意。)
1、热锅热油 2、撒一把干花椒,炒香
放入配料炒香、半软的时候就可以下鸡块了。
用锅铲把配料撇到一边,另一半锅炒鸡块。
1、大火炒炒、加点儿料酒(不想加就算了) 2、加一点点老抽调色 3、加一点点醋(最好白醋,千万别多) 4、我口味重,还倒了一点泡野山椒的辣椒水(超市买得到瓶装) 5、继续炒
配料都炒软,汁收得差不多了,鸡也差不多入味了。 此时, 1、倒一点生抽调味 2、加少一丢丢鸡精 3、加几颗白糖(为了提鲜,不加也行) 4、搅拌均匀,关火出锅
开吃吧! 单吃、下酒、下饭,都很合适! 里面子姜、红葱、蒜瓣,又香又软,也很好吃哦!!!
想要川味更浓的可以在下花椒之后先加点郫县豆瓣炒炒哈