将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的大碗中。在玉米面中加入牛奶混合，放入蛋黄，搅拌成浓稠糊状。
蛋清中加细砂糖，用蛋抽打到发白，蛋清可以提起大弯钩。
将打发的蛋清与玉米糊混合均匀。
平底锅小火烧热，不放油，舀一勺面糊放入锅中，凝固后翻面，再烙一会，盛出。