广式月饼

作者： 艾点T

中秋节相信每个中国人都应该吃过月饼，但外面的月饼增加了太多的防腐剂，还不如自己在家动手做，更健康吃的也放心。 月饼专用油:可用色拉油代替。 月饼专用粉:可用低筋粉代替

用料

• 枧水 10克
• 月饼专用油 125克
• 月饼专用糖浆375克
• 月饼专用粉 500克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

枧水十油轻搅，搅至溶合。

步骤 2

加入糖浆轻搅至溶合,出现透明状。

步骤 3

顺时针搅加入月饼专用粉,拌成团，揉至有筋度，松驰2个小时以上分团包

步骤 4

皮:馅一2:8 皮20克馅80克 皮15克馅35克，如果想好看的话皮的克数可自行减少。

步骤 5

上火220下火180，压模喷水烤8∽10分钟上色后，取出刷蛋黄液(刷两遍)，在烤6分钟，取出刷月饼专用油。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄处理:用白酒泡10∽15分钟，烤箱上火180下火160，烤5分钟出油即可。

广式月饼的小贴士

月饼压完模准备入烤箱前一定要喷水，不然会开裂

菜谱创建时间：2018-09-07 12:22:22