爆浆黑糖珍珠蛋糕

作者： 1108yjy

最近沉迷各种黑糖的东西，想吃Q弹珍珠。珍珠想吃多少煮多少，奶油里面的糖浆自己加吧，爱甜的可以再加砂糖。

用料

• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 15克
• 色拉油 18克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴
• 黑糖 40克
• 水 80克
• 珍珠 适量
• 奶油 150克
• 黑糖浆 适量

爆浆黑糖珍珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入油，牛奶，面粉和玉米淀粉过筛加入。蛋黄糊过筛一次。

步骤 2

蛋白分三次加糖，滴几滴柠檬汁，打发。 蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。 烤箱预热160℃，30分钟。

步骤 3

煮黑糖糖浆，煮到粘稠状。谈奶油加一点糖浆打发好。

步骤 4

珍珠水滚入锅煮25分钟，过冰水，放入黑糖浆加热焖煮5分钟，关火焖煮，冷却倒出来。

步骤 5

蛋糕挤上奶油，再放上黑糖珍珠。

爆浆黑糖珍珠蛋糕的小贴士

熬黑糖浆的比例是黑糖：水=1：2 煮好珍珠可以让珍珠放在黑糖里面久一点，比较入味。

菜谱创建时间：2018-09-06 23:03:03