把五层楼的五花肉切成3条，冷水入锅，加入所有香料和料酒，中火加热，煮7成熟。
把煮好的肉捞起，冲洗干净，凉凉。用松肉针扎，扎得越密，皮越酥。用盐焗鸡粉涂抹均匀，腌制1小时。
用锡纸包好四周，皮朝上，放到光波炉的架子上，用200度烤30分钟，期间注意皮的变化，调整位置。
切好四方肉装盘，切肉的时候，皮会发出沙沙的声音，用紫姜丝，蒜末，洋葱末加米醋做成蘸料，完美！