除盐以外的材料混匀冰箱静置30分 如果这一步面团太湿,泡芝麻的水适量减少,水怡也可以不加了 黑白芝麻炒香后泡会水 水怡盐和黑芝麻混入面团 室温发酵,每30分钟折叠一次,折了4次,感觉筋度还不到,说明需要更多的时间折叠,但是已经9点多了想要今晚在冰箱二发,于是用厨师机最高速打面20-30秒,然后折叠翻面,再打几十秒,再翻面,如此4-5轮,已经有很好的薄膜,然后继续室温一发1小时。玻璃碗边已经有比较大的气泡。
整形放入藤篮后冰箱发酵一晚上 第二天早上烘烤