蒸猪肉芹菜大肉包子

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作者：莉莉菲

其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻，比如看到某个电视镜头，又比如看到某个平面广告，甚至某一瞬间自发想起，就抑制不住。早上无意中看到某网站的包子，就动了今天要吃包子的念头。为了留下肉做馅，上午解冻了并没吃，而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。这次捏褶子有进步，但是剖面还是能看出收口很厚实，功夫真是靠磨练出来的啊，没有捷径。为了健康，最近很少买花肉，所以拿猪展来做馅，无论放多少油，也还是不及花肉的香。小王子这几天有点感冒咳嗽，一向不错的胃口却突变，对原来的食物吃不了几口就开始喷，几乎靠牛奶顶肚，但慢慢也开始喷牛奶，不过换了种新的食物又能吃多几口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃几口，我以为他是处于厌食阶段，oppa说明显是开始挑食了。连小东西都有了对美食的分辨能力，我还得加紧磨练呀。

用料

蒸猪肉芹菜大肉包子的做法步骤

步骤 1

把猪展绞碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀；

步骤 2

西芹绞碎，加点油拌匀待用；

步骤 3

搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；

步骤 4

馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀；

步骤 5

把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜；

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步骤 6

取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄；

步骤 7

包入馅后收紧；

步骤 8

码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

蒸猪肉芹菜大肉包子的小贴士

1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了，利于造型； 2、西芹绞碎后容易出水，加点油拌匀可以锁水，并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合，也是能有效地防止出水； 3、出于健康考虑，最近比较少买花肉，所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃； 4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。

菜谱创建时间：2018-09-06 13:01:15