螃蟹月饼(新手也是零失败

作者： 老妈咪

发现新近网红螃蟹非常可爱，中秋节也是大量螃蟹上市的季节，本人非常爱吃螃蟹，最近就败了一个螃蟹模具，白莲蓉蛋黄月与螃蟹极具逼真，可谓肉嫩膏肥，非常香，可以做到望梅止渴了。更适合新手操作，可做63克10个

用料

• 中筋面粉 105克
• 转化糖浆 70克
• 花生油 25g
• 枧水 2克
• 鸡蛋蛋黄 半只
• 白莲蓉
• 咸蛋黄 10个
• 玉米淀粉 适量

螃蟹月饼(新手也是零失败的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好

步骤 2

将转化糖浆、枧水、花生油混合后，倒入中筋面粉拌至无棵粒，放入冰箱静止两小时

步骤 3

分好咸蛋黄与莲蓉，本人做的是63克的，用莲蓉包裹好咸蛋黄(一共45克馅料)

步骤 4

称面团，面粉18克，馅料45克

步骤 5

将面团包裹莲蓉球

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步骤 6

步骤 6

用虎口轻推面团

步骤 7

整理，揉圆

步骤 8

模具用玉米淀粉过一个

步骤 9

将整好的面团在玉米淀粉滚一圈，入模压制，此种模具很好脱模，非常形象

步骤 10

用喷壶喷水，入烤箱200度7分种定型取出

步骤 11

稍微放凉后，用毛刷刷蛋液，此模具没传统花形娇贵，随意刷蛋液都可的，不过也只刷表面，

步骤 12

入炉用180度烤I3分钟，建议中途换一下方向烤，色泽会比较均匀，烤箱高级的可以不用这一个动作。出炉放凉等回油了

步骤 13

螃蟹上架了

螃蟹月饼(新手也是零失败的小贴士

全程带手套操作

菜谱创建时间：2018-09-06 11:09:39