身披黄金战衣的咖喱蛋包饭

作者： 墨墨_发光厨房主理人

这道咖喱蛋包饭，是我非常喜欢的一道料理，我本身口味比较清淡，所以这道咖喱我没有放鸡肉，只是蔬菜的原汁原味，放入万能的咖喱块。吃起来就根本停不下来。 很多人都说蛋衣很难做出来那种湿润诱人的样子，这节课就给告诉你其实蛋衣的制作超级简单，你看完这节课，制作出的蛋包饭一定会让你在抖音里神气一番。

用料

• 鸡蛋 2个
• 小土豆（高原小土豆） 4
• 洋葱 半颗
• 胡萝卜 一根
• 老姜 10克
• 胡麻油 1勺
• 咖喱块 2块
• 海盐 一小撮
• 纯牛奶 250毫升

身披黄金战衣的咖喱蛋包饭的做法步骤

步骤 1

1、处理食材 胡萝卜，去皮，切成滚刀块； 小土豆，去皮，切成滚刀块（泡在清水中，防氧化）； 洋葱，去皮，切丝（断开纹路切）； 老姜，去皮切片； 鸡蛋，用打蛋器打出丰富泡沫。

步骤 2

2、烹制蔬菜 中火放入胡麻油，烧热，放入姜片，煸出香气，将姜片取出扔掉。加入洋葱丝，炒出焦糖色，依次放入土豆、胡萝卜，翻炒一下，倒入800ml清水（水和蔬菜齐平），盖盖中火焖煮15分钟。

步骤 3

3、加入咖喱 开盖后放入咖喱块化开，再倒入牛奶，盖盖中火煮15分钟。

步骤 4

4、出锅 开盖后放入一勺海盐。（根据个人口味控制量，视频中的用量口味偏清淡）

步骤 5

5、米饭造型 用一个玩铺满一碗米饭，扣在一个平盘上。

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步骤 6

步骤 6

6、制作蛋衣 用小平底锅（口径为20cm），我用的是发出厨房出售的平底锅，是我厨房的得力助手。小火，倒入2克胡麻油，待烧热后倒入蛋液，一手捂住平底锅把手，一手持长筷上下家住微微成型的鸡蛋，持锅柄的手开始转锅，待还有一点点湿润的蛋液，且基本成型后，平铺在造型好的米饭上。

步骤 7

7、摆盘 将咖喱加入到盘边紧紧围绕着铺上蛋衣的米饭。用勺子吃，你会发现你根本停不下来，就像视频里的我那样...

身披黄金战衣的咖喱蛋包饭的小贴士

1、矿物质不从盐巴摄取就亏大了 海盐可以轻松摄取提高代谢能力的镁，不仅可以帮助代谢，还能安定血糖，以肉和蛋为主的饮食方式很容易造成镁不足，就有调味料的力量来积极摄取，是非常明智的选择。 2、洋葱逆纹路横切，这样会让炒出的洋葱更香。 3、公众号搜索：发光厨房 关注发光厨房公众号，你可以看到本课程视频课件。 添加墨墨个人微信号：shijinhui2013123，加入发光厨房食养社群吧~

菜谱创建时间：2018-09-06 08:56:36