五仁月饼

作者： riyue星辰

绝对超豪华版的五仁月饼，只是为了方便自己 记录一下方子，省的明年再做时又忘记了，毕竟年纪大了忘性大，人老了没办法呀😜

用料

• 中筋面粉 210克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克（以上月饼皮部分）
• 腰果 40克
• 核桃 40克
• 大杏仁 40克
• 开心果 40克
• 花生 40克
• 松籽 40克
• 瓜子仁 40克
• 蔓越莓干 40克
• 猕猴桃干 40克
• 草莓干 40克
• 糖渍橙皮丁 40克
• 山楂条 40克
• 葡萄干 40克
• 黑白芝麻 40克
• 玫瑰酱 50克
• 以上干果 果脯类大概600克（50克月饼25个左右）
• 熟花生油 50克
• 蜂蜜 50克
• 白砂糖 70克
• 白酒 10克
• 熟糯米粉 90克
• 凉白开 50克
• 表面刷蛋液：一个鸡蛋黄➕一勺清水

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有干果 果脯类切碎备用，把糖浆 枧水 花生油混合搅匀 放入中筋面粉 活成面团 室温松弛2个小时以上～（要戴手套哦）

步骤 2

把所有干果果脯倒入盆中混合均匀，依次放入熟花生油 白糖 白酒 蜂蜜 凉白开 糯米粉搅拌，能攥成团即可～

步骤 3

混合后的样子～

步骤 4

把面团分成15克一个的球球，五仁馅35克，3:7比例～

步骤 5

用五十克月饼模具压成月饼形状，（这里皮包馅的步骤我就不写了 相信大家都会的哈😜）

步骤 6

烤箱200度预热 ，烤之前往月饼上喷一层雾水，防止月饼开裂，定型后五分钟取出 刷一层蛋液 薄薄一层 薄薄一层 薄薄一层就好，只少不多哈～然后再190度15分钟出炉～

步骤 7

刚出炉 还没回油的月饼～等三天后回油再吃吧😋

五仁月饼的小贴士

这个方子 我做了26块，还多出一点点馅被我吃啦😊

菜谱创建时间：2018-09-05 16:06:41