8寸披萨饼底～可冷冻保存

作者： 大姨要减肥

6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白糖 25克
• 黄油 25克
• 鸡蛋液可用可不用 少许

8寸披萨饼底～可冷冻保存的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油以外。 全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。 揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】

步骤 2

一次发酵

步骤 3

排气分割 6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克 8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克 9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克

步骤 4

取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。 【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】 尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形

步骤 5

①卷边型，插孔 刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗

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步骤 6

步骤 6

松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性 ②压边型饼底的做法: 面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗

步骤 7

200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】

步骤 8

冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。

菜谱创建时间：2018-09-05 10:58:43