酿面筋

作者： 大伟家的田螺姑娘

这道酿面筋其实大家都吃过做过，之所以想写下来，是因为在我的童年，那为数不多的和我爸一起生活的日子里，酿面筋是最令我印象深刻的，虽然那个味道我记不清了，但当时我爸端出这道菜时，真的是震惊到我这个没见过什么世面的小胖妞了，居然在面筋里吃到肉丸，我甚至一度认为这是我爹的创意😂😂，闲话少叙，记录一下我的做法吧。

用料

• 面筋 一袋
• 瘦肉馅 半斤
• 鸡蛋 一个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 两勺
• 盐 5克
• 老抽 一勺
• 水 适量
• 蒜末 三瓣
• 香油 一勺

酿面筋的做法步骤

步骤 1

葱切末，姜擦成蓉。

步骤 2

肉馅倒入盆里。

步骤 3

准备面筋。

步骤 4

在肉馅里加入料酒，蚝油，生抽。

步骤 5

继续加入葱末，姜蓉，一个鸡蛋，适量盐，可加入五香粉或十三香，没有就不加。

步骤 6

一边少量加水，一边将肉馅搅打上劲。

步骤 7

在面筋上戳个洞，并用筷子在面筋里搅和一圈，使里面的空间变大。

步骤 8

将肉馅填充进去。

步骤 9

锅里加适量水，水煮开后下入酿面筋。

步骤 10

加适量生抽，蚝油，老抽，这一步可不加盐，因为肉馅里已经加盐了，而且生抽和蚝油本身也很咸。煮至面筋软塌，关火前加入蒜末和香油。

步骤 11

出锅！

菜谱创建时间：2018-09-04 23:57:46