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红烧鸡翅白玉菇

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作者: 马宝莉
想吃这道菜主要是为了好玩,白玉菇穿过鸡翅中,大口吃肉,不用啃骨头,还有菌菇鲜味儿,可是做的时候却一点儿都不好玩,为了口吃的我也是拼了。

用料

红烧鸡翅白玉菇的做法步骤

步骤 1

先要将鸡翅脱骨,用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜;

步骤 2

接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜;

步骤 3

另一头做同样的处理;

步骤 4

骨头两头处理好之后,用手扭动骨头,慢慢捋出;

步骤 5

另一根较粗的骨头,更需要耐心,用同样的方法慢慢取出,脱骨的鸡翅就是这样啦;

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步骤 6
步骤 6

腌制脱骨鸡翅,倒入适量黄酒(或料酒);

步骤 7

撒少许白胡椒粉;

步骤 8

加入一些白砂糖;

步骤 9

再倒入适量生抽;

步骤 10

放入4片鲜姜片拌匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌一小时;

步骤 11

取出腌制好的鸡翅,将洗净的白玉菇塞进鸡翅里;

步骤 12

调红烧浇汁备用,适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,也可以调成可乐浇汁,做出可乐鸡翅口味;

步骤 13

锅中倒油放进花椒粒,小火炸出麻香,待花椒粒变深色后取出,留底油;

步骤 14

将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎;

步骤 15

鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁(中间那个鸡翅崩开啦);

步骤 16

锅中加热水没过鸡翅,再放入4粒冰糖;

步骤 17

中小火慢炖入味,根据自己口味可加盐;

步骤 18

大火收汁后,出锅盛盘,虽然鸡翅脱骨有点儿费事,但看着一盘色泽亮红,香味诱人的肉肉,值啦!

菜谱创建时间:2018-09-04 22:59:54
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