红烧鸡翅白玉菇

作者： 马宝莉

想吃这道菜主要是为了好玩，白玉菇穿过鸡翅中，大口吃肉，不用啃骨头，还有菌菇鲜味儿，可是做的时候却一点儿都不好玩，为了口吃的我也是拼了。

用料

• 鸡翅中 10个
• 白玉菇 125克
• 姜 4片
• 花椒粒 25粒
• 单晶冰糖 4粒
• 白胡椒粉、白糖、盐 适量
• 黄酒、生抽、老抽、蚝油 适量

红烧鸡翅白玉菇的做法步骤

步骤 1

先要将鸡翅脱骨，用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜；

步骤 2

接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜；

步骤 3

另一头做同样的处理；

步骤 4

骨头两头处理好之后，用手扭动骨头，慢慢捋出；

步骤 5

另一根较粗的骨头，更需要耐心，用同样的方法慢慢取出，脱骨的鸡翅就是这样啦；

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步骤 6

步骤 6

腌制脱骨鸡翅，倒入适量黄酒（或料酒）；

步骤 7

撒少许白胡椒粉；

步骤 8

加入一些白砂糖；

步骤 9

再倒入适量生抽；

步骤 10

放入4片鲜姜片拌匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌一小时；

步骤 11

取出腌制好的鸡翅，将洗净的白玉菇塞进鸡翅里；

步骤 12

调红烧浇汁备用，适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，也可以调成可乐浇汁，做出可乐鸡翅口味；

步骤 13

锅中倒油放进花椒粒，小火炸出麻香，待花椒粒变深色后取出，留底油；

步骤 14

将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎；

步骤 15

鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁（中间那个鸡翅崩开啦）；

步骤 16

锅中加热水没过鸡翅，再放入4粒冰糖；

步骤 17

中小火慢炖入味，根据自己口味可加盐；

步骤 18

大火收汁后，出锅盛盘，虽然鸡翅脱骨有点儿费事，但看着一盘色泽亮红，香味诱人的肉肉，值啦！

菜谱创建时间：2018-09-04 22:59:54