日式香蕉戚风

作者： 打工子

下面配方是7寸中空戚风蛋糕模具的配方 7寸中空戚风模具蛋糕对应的配方是4个大鸡蛋，这个量做2个6寸中空戚风模具应该也刚好 然后，我自己做，做3个大鸡蛋对应配方量，差不多刚好做2个5寸中空戚风模具蛋糕。按照配方3:4的比例的话，所有其他配料按照3/4即0.75倍的用量来做就是两个5寸中空模具的量。 具体，其实就看大家，平时用几个蛋做几寸模具的习惯啦！

用料

• 鸡蛋 4个（大，一个约60g）
• 低粉 80g
• 糖 70g
• 香蕉 80g
• 牛奶 25g
• 食用油（玉米油等） 46g
• 淀粉 4g

日式香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

在研磨陶碗里面将香蕉研磨成泥

步骤 2

将分离干净的蛋黄与香蕉泥，食用油，牛奶混合一起，用手动打蛋器混合搅拌均匀

步骤 3

在蛋黄糊中晒入低粉，用手动打蛋器混合搅拌均匀，不见干粉即可，勿过度搅拌

步骤 4

另外再分离干净的蛋白中倒入淀粉，再分2-3次，加入白砂糖，像一般戚风蛋糕教程要求一样，打发蛋白至硬性发泡

步骤 5

用刮刀，取出打发好的蛋白的约1/3混入香蕉面糊，将蛋白与面糊通过翻拌的手法拌匀。再将剩余的蛋白混入一次拌匀的面糊，同样的翻拌，拌匀。 整个过程手法注意快一点，轻一点

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步骤 6

步骤 6

将拌匀好的蛋糕面糊倒入模具

步骤 7

借助小木签子，在面糊中轻微快速划一划，目的是将其在模具中整平

步骤 8

烤箱提前15-20分钟预热上下管160℃。进炉烘烤

步骤 9

30-35分钟，出炉，倒扣。

步骤 10

成品！

菜谱创建时间：2018-09-04 20:49:38