烧开水放凉，加入适量剁椒，盐，白糖。萝卜洗干净，不要去皮，切成条。嫩姜可切片或者小块儿。
将萝卜条和嫩姜放入干净无水的玻璃瓶中，把调好的水倒进去。夏天可放入冰箱冷藏发酵，冬天放外面就可以了。 根据萝卜的厚薄，发酵时间也不一样，厚一点时间长。我这种的差不多一个礼拜可以吃。（我是连泡萝卜的酸水都能喝的人😋）
吃的时候可以加油炸辣椒面和香葱或者香菜。拌匀开吃，爽脆可口开胃！