冰糖余甘果

作者： 三斤记

我个人是很喜欢余甘果，总是惦记同学家做的，这回刚好在农贸市场看到有，于是就买回来试一下自己腌制，然后整理出这个方子，希望对喜欢余甘果的朋友有帮助😄！ 余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。据李时珍《本草纲目》记载：“久服轻体，延年益寿”。余甘子补益强气、黑发，主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效，是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒，其中维生素C含量高达0.6－1.56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，是苹果100倍，柑桔25-50倍，且所含的维生素C相当稳定，经高温和久晒后还保存80%-98%，农药检测为零，是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。

用料

• 余甘果 5斤
• 冰糖 3斤
• 食盐 半斤
• 腌制杨梅 适量

冰糖余甘果的做法步骤

步骤 1

8月25日南门农贸市场买了5斤余甘果，一斤3元，洗净晾干！

步骤 2

晾干后，一粒余甘果割六刀，我同学说她朋友做木雕的，一粒会割十几刀，实在佩服！也可以用锤子稍微锤一下，或者都不采取措施也行，入味慢一些就是！

步骤 3

撒半斤盐腌制一天出水，我是把水倒掉；如果怕太咸，在这一步可以不要把水倒掉，加入凉白开水浸泡一天再把水倒掉！

步骤 4

冰糖太大块，可以微波炉加热，加热过程翻拌一下，差不多就拿出来用勺子压，冰糖就散开了，放凉就可以用了！

步骤 5

一层糖一层余甘果，我为了对比也有用白糖，糖总量用了3斤，也做了腌制杨梅的对比，腌制杨梅一个瓶子里随意放了十几粒吧！

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步骤 6

步骤 6

哈哈，四种对比😄！

步骤 7

糖有点化了，好像冰糖化得还更快！

步骤 8

我的余甘果做出来有点皱，口感脆脆的，稍咸，朋友们觉得还不错！冰糖和白糖的吃起来差不多吧，我这个方子做出来不太甜，我的建议是就做冰糖加杨梅款吧！

冰糖余甘果的小贴士

步骤三中提到太咸倒入白开水浸泡，还是不建议这样做，直接在腌制的时候减一点盐量会更好！

菜谱创建时间：2018-09-04 16:48:45