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冰糖余甘果

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作者: 三斤记
我个人是很喜欢余甘果,总是惦记同学家做的,这回刚好在农贸市场看到有,于是就买回来试一下自己腌制,然后整理出这个方子,希望对喜欢余甘果的朋友有帮助😄! 余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。据李时珍《本草纲目》记载:“久服轻体,延年益寿”。余甘子补益强气、黑发,主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效,是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒,其中维生素C含量高达0.6-1.56%,比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍,是苹果100倍,柑桔25-50倍,且所含的维生素C相当稳定,经高温和久晒后还保存80%-98%,农药检测为零,是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。

用料

冰糖余甘果的做法步骤

步骤 1

8月25日南门农贸市场买了5斤余甘果,一斤3元,洗净晾干!

步骤 2

晾干后,一粒余甘果割六刀,我同学说她朋友做木雕的,一粒会割十几刀,实在佩服!也可以用锤子稍微锤一下,或者都不采取措施也行,入味慢一些就是!

步骤 3

撒半斤盐腌制一天出水,我是把水倒掉;如果怕太咸,在这一步可以不要把水倒掉,加入凉白开水浸泡一天再把水倒掉!

步骤 4

冰糖太大块,可以微波炉加热,加热过程翻拌一下,差不多就拿出来用勺子压,冰糖就散开了,放凉就可以用了!

步骤 5

一层糖一层余甘果,我为了对比也有用白糖,糖总量用了3斤,也做了腌制杨梅的对比,腌制杨梅一个瓶子里随意放了十几粒吧!

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步骤 6
步骤 6

哈哈,四种对比😄!

步骤 7

糖有点化了,好像冰糖化得还更快!

步骤 8

我的余甘果做出来有点皱,口感脆脆的,稍咸,朋友们觉得还不错!冰糖和白糖的吃起来差不多吧,我这个方子做出来不太甜,我的建议是就做冰糖加杨梅款吧!

冰糖余甘果的小贴士

步骤三中提到太咸倒入白开水浸泡,还是不建议这样做,直接在腌制的时候减一点盐量会更好!

菜谱创建时间:2018-09-04 16:48:45
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