姜爆鸭

作者： 敏米儿儿

打小就爱吃这道菜，麻辣鲜香，一口鸭肉，一口鲜姜，能连吃五碗饭，太下饭了……

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 两块
• 小米椒 2 0个
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 适量

姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，切小块，冷水起锅焯水，把血沫洗干净，锅里下油，把鸭子放到锅里炒一下

步骤 2

鸭子煸炒一下，把鸭肉赶到一边，下一勺豆瓣酱

步骤 3

鲜姜切片，🌶️切破，大蒜拍碎

步骤 4

往锅里加入姜蒜红辣椒🌶️花椒，炒出香味，这个时候开始放生抽，料酒，把所有材料翻拌均匀

步骤 5

往锅里加入一瓶啤酒，啤酒开后小火慢慢焖一下

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步骤 6

步骤 6

快没汤汁的时候下青椒，我喜欢最后下青椒，青椒特别下饭，不会太辣，因为豆瓣酱有盐味最后我就没有放盐，大家可以根据自己的口味决定，加点鸡汁就可以起锅装盘了

姜爆鸭的小贴士

新鲜的鸭肉冷水下锅焯水，能把血沫很好的逼出来，水开了再去焯的话，肉一下就紧缩了，就不能把血水最大限度的焯掉

菜谱创建时间：2018-09-04 16:44:00