鸡子剁小块用热水烫洗一下，油烧热，先把花椒、辣椒、葱、姜、蒜小火炸出香味，把焯水过的鸡块放入，然后一次放入料酒、生抽、酱油、盐，再加水没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，加入毛豆粒和木耳，想要口味更鲜一点可以加一勺蚝油，5分钟后加入青红椒，再过5分钟出锅，鸡块不能大，否则难熟