卤水老豆腐切片上锅蒸，水开蒸十分钟左右，出锅晾凉。
油温五成热，下油锅炸至金黄捞出。注意不要炸太老。
辣椒转刀切块，姜蒜切片，葱切段。木耳泡发备用。
油温五成热，下入葱姜蒜爆香。放入一勺豆瓣酱，炒至完全散开。
豆腐斜刀切成三角片，倒入锅中翻炒均匀。放入少量白糖，继续翻炒。
加入少许开水。盖上锅盖焖一小会儿。
打开锅盖放入青椒和木耳，翻炒均匀继续焖一会儿。
将事先准备好的淀粉倒入，勾芡。翻炒后放入鸡精出锅。
出锅啦。口味偏重的伙伴可在出锅前加少许盐。
豆腐一定要用老豆腐。 辣椒也可换成彩椒。