做的前一晚上先把鸡翼的正反面切出三道较深的小口，然后用盐腌制。放在碗里。再用保鲜袋套好，放入冰箱。
第二天晚上把鸡翼从冰箱拿出来解冻，顺便倒入适量酱油，腌制一下。再放入一两片姜，去除腥味。
解冻得差不多，便再抹一些鸡精，然后可以放入平底锅中煎了。
一开始用大火，前后翻了一轮便用小火，每隔二十秒左右就翻一下，直到用筷子一戳，没有血流出，而且感觉到肉是熟的，即可。