制作饼皮： 在盆里加入糖浆和枧水，搅拌均匀，加入花生油，充分搅拌。
将低筋面粉、高筋面粉搅拌均匀，加入搅拌好的液体。粉和液体搅拌均匀，做成面团。盖保鲜膜静置2～3小时。
制作馅料： 纯莲蓉馅料称重分剂，揉成40克/个的团。
咸蛋黄提前一天泡油，捞出放入烤盘，喷上白酒，放入预热好的高比克GXT-60风炉，135度烤三分钟。放凉备用。
静置好后的饼皮称重分剂，揉成25克/个的面团。
取一个分好的莲蓉团压平，包住蛋黄。再取一个饼皮压平，包住馅料，将包好的面团放入滚上一层薄薄的玉米粉。放入喜欢的模具内，压出花型。我喜欢螃蟹模具，可爱*^o^*
预热高比克GXT-60风炉温度160度。
在月饼上喷雾，让雾水飘落在月饼上。将月饼放入预热好的风炉内，145度烘烤五分钟。
取一个鸡蛋，留蛋黄加10克水搅拌均匀。待月饼在风炉内变白，取出刷一层薄薄的蛋液。
再次放入风炉没，145度烘烤8分钟。待月饼上方有点变色，再次取出刷上蛋液。放入风炉内140度烘烤5分钟左右，出炉。