手工Q弹脆皮烤肠

作者： 美好生活考拉

每次路过商场里热乎乎的烤肠，都忍不住驻足。入手一台果语料理机后，几经琢磨尝试，终于研究出制作出烤肠的方子，可以自己轻松灌出口感Q弹，皮脆肉嫩，不柴不糜，满口肉香。 今天毫无保留得分享给大家，喜欢美食的朋友可以加入我们的美食群大家庭，一起交流美食。 微信号：13561634847

用料

• 玉米淀粉 20克
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 畅之味调料 40克
• 冰水 40克
• 红曲粉 1.5克
• 猪梅肉 500克
• 糖 7克

手工Q弹脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

先介绍一下猪梅肉，就是这种肥瘦相间的，猪身上最嫩的部分。肥瘦比例是1：9。

步骤 2

肉里放入一点面粉，用手搓洗，去掉肉腥味。

步骤 3

沥干水分，大约需要半小时以上

步骤 4

用果语料理机大网孔，一定是大网孔，把肉绞成0.5厘米的肉粒。这个大小是最佳大小，再小就是肉泥，肉纤维完全被破坏，很难上劲报团，成品肠就不会有弹性。再大，又不容易入味。

步骤 5

肉馅里加入调料，盐，料酒，淀粉，冰水，红曲粉，三根筷子顺一个方向搅，让肉上劲，家里有厨师机的直接上机器，省劲很多。上劲的状态看视频。

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 7

凉水清洗肠衣，凉水中加入几点白醋或料酒浸泡肠衣半个小时。

步骤 8

肠衣套在美遇料理机灌肠嘴上，摇动机器轻松灌肠，八分满。

步骤 9

灌好的烤肠，分段系盛，用牙签每节扎5到6个眼。

步骤 10

大锅，凉水下锅，中小火煮肠，直到肠子浮起，全程水不能沸，否则肠衣会破裂。

步骤 11

家中有蒸烤一体机的，无需扎眼，灌好的烤肠直接摆放到蒸烤箱中，90℃蒸25分钟，无需人守着看，肠衣不会爆裂。

步骤 12

煮好或是蒸好的肠放篦子上晾凉，从系绳处剪开。

步骤 13

装真空压缩袋，冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接煎，烤，电饼铛，微波炉，只要加热透了就可以吃啦！不需要再放油。

步骤 14

皮脆肉嫩，Q弹留香

步骤 15

美美的品尝吧，真正的纯肉烤肠，皮脆肉嫩，咬一口立刻俘获你的味蕾，小朋友更是喜欢。

手工Q弹脆皮烤肠的小贴士

1.保证烤肠弹性的三个关键点：一是选用梅肉，二是用料理机大网孔绞，三是肉一定要搅上劲，插上筷子不倒。 2.可做多种口味烤肠，此方是最基础的原味。 3.更多细节可在群里咨询

菜谱创建时间：2018-09-02 22:09:21