新鲜肋排，放入冷水中，泡出血水
冷水下入排骨，加入料酒，姜片，大火把水烧开
水开，撇除浮末，煮3分钟
捞出排骨，放入温水中，把排骨上浮末清洗干净，捞出
把葱，姜，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒准备好
锅中放油，油热，放入调料炒香
加入排骨，翻炒几下，加入2勺生抽，一勺老抽，少量盐，适量温水，一定要加温水，刚沫过排骨即可。
把加好水的排骨，放入高压锅，上汽后，中火煮8分钟，关火。等放完汽，将排骨捞出。
平底锅放油，用中小火，将排骨煎至两面金黄，盛出备用
另拿锅，加入小半碗水，加入冰糖
小火，煮至冰糖融化
加入醋，继续熬制1分钟，至沸腾
加入半勺老抽，调色。加入水淀粉，至汤汁浓稠。
将煎好的排骨，倒入汤汁，让汤汁均匀的裹在排骨上，关火。将排骨装盘，撒上白芝麻…… 开吃，配碗白米饭。米饭一定多煮点，不然不够吃😁😁😁
1.用高压锅煮的时间不能长，8分钟足够。 2.我们家爱吃甜，这个做出来排骨偏甜，喜欢吃酸的可以适当增加醋的用量。我们用的是镇江香醋 3.按这个方法做出来的排骨，等着收货掌声就好。