糖醋小排

作者： 豆妈日食记

我们家公主的最爱，没有之一。翻牌子最多的菜。配一碗白米饭，每次都吃的超满足。

用料

• 排骨 500克
• 醋 45克
• 冰糖 50克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 红辣椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 淀粉 适量

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

新鲜肋排，放入冷水中，泡出血水

步骤 2

冷水下入排骨，加入料酒，姜片，大火把水烧开

步骤 3

水开，撇除浮末，煮3分钟

步骤 4

捞出排骨，放入温水中，把排骨上浮末清洗干净，捞出

步骤 5

把葱，姜，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒准备好

步骤 6

锅中放油，油热，放入调料炒香

步骤 7

加入排骨，翻炒几下，加入2勺生抽，一勺老抽，少量盐，适量温水，一定要加温水，刚沫过排骨即可。

步骤 8

把加好水的排骨，放入高压锅，上汽后，中火煮8分钟，关火。等放完汽，将排骨捞出。

步骤 9

平底锅放油，用中小火，将排骨煎至两面金黄，盛出备用

步骤 10

另拿锅，加入小半碗水，加入冰糖

步骤 11

小火，煮至冰糖融化

步骤 12

加入醋，继续熬制1分钟，至沸腾

步骤 13

加入半勺老抽，调色。加入水淀粉，至汤汁浓稠。

步骤 14

将煎好的排骨，倒入汤汁，让汤汁均匀的裹在排骨上，关火。将排骨装盘，撒上白芝麻…… 开吃，配碗白米饭。米饭一定多煮点，不然不够吃😁😁😁

糖醋小排的小贴士

1.用高压锅煮的时间不能长，8分钟足够。 2.我们家爱吃甜，这个做出来排骨偏甜，喜欢吃酸的可以适当增加醋的用量。我们用的是镇江香醋 3.按这个方法做出来的排骨，等着收货掌声就好。

菜谱创建时间：2018-09-02 19:56:57