1.鸡放入冷水泡半个小时去血水； 2.姜蒜、花椒八角桂皮、豆瓣酱下油锅爆香后，大火倒入鸡； 3.放入料酒、生抽，葱段、冰糖下锅炒匀后等待片刻； 4.放香菇、青椒，加热水没过鸡肉，盖好锅盖大火烧开后关中火； 5.起锅前大约十分钟放土豆，再炖煮一会儿就可以出锅了。（过程中觉得味淡可再放盐）