葡式蛋挞

作者： Miko1982

用料

• 蛋挞皮
• 低筋粉 700克
• 烤焙油 125克
• 冰水 350克
• 玛琪琳起酥片 500克
• 蛋挞液
• 牛奶 75克
• 糖 120克
• 蛋黄 75克
• 全蛋 1个
• 淡奶油 250克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作蛋挞皮。将低粉烤焙油混合

步骤 2

加入冰水

步骤 3

打至面团完全拓展

步骤 4

压扁，整理成长方形，用保鲜膜封好放冰箱冷冻至软硬适中

步骤 5

制作蛋挞液。将牛奶和糖混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄和全蛋混合搅打均匀

步骤 7

把蛋糊加进奶糊里搅拌均匀

步骤 8

加入淡奶油搅拌均匀即可，备用。

步骤 9

将玛琪琳起酥片压扁压长

步骤 10

将面片也压长压扁

步骤 11

将玛琪琳包在面片上，

步骤 12

压扁压长，把多余的没有起酥片的边角裁掉，进行第一次折叠，再压扁压长，做第二次折叠，用手压平整，放冰箱冷冻至软硬适中

步骤 13

取出压长压扁做第三次折叠，再压长

步骤 14

把边角全部裁掉，喷水，卷成长柱体，冻硬

步骤 15

将长柱切17克的片，放在蛋挞模具上，从中间往外推上去，不要压边

步骤 16

手法如上

步骤 17

倒入蛋液

步骤 18

上火235，下火283，10分钟后掉炉5分钟出炉

菜谱创建时间：2018-09-02 10:57:19