干蚕豆用水泡四五个小时，我是提前晚上泡好的。
泡好的蚕豆用刀划开口子，（最好划深点，方便后面炸）沥干水分备用！
国内倒油，放入沥干水分的蚕豆（冷油下锅），中火慢炸，炸到表皮变脆，颜色变深，继续小火再多炸一会儿更酥脆。炸好后盛出可放些白糖，晾凉后很酥脆！