白吐司

作者： 米其林三星总厨

用料

• 高筋面粉 1000克
• 细砂糖 40克
• 酵母 15克
• 盐 15克
• 白油（白色起酥油） 40呢
• 水 600克

白吐司的做法步骤

步骤 1

将1000克的高筋面粉14克的白砂糖倒入厨师机中，600克水和15克酵母完全融合后，再倒入厨师机中搅拌。

步骤 2

面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来的薄膜易断裂，加入15克盐

步骤 3

当面团能拉出很薄的薄膜，而且断口整齐，再加入白油，完成面团制作。

步骤 4

包裹上保险膜，松弛

步骤 5

松弛完成后，切割成小面团，分量根据磨具的大小来定。进行醒发。

步骤 6

醒发完成后，擀成长方形

步骤 7

面团擀好后，卷起来。

步骤 8

面团卷好后，放入模具中，再次醒发

步骤 9

当面团醒发至模具的九分满。

步骤 10

盖上盖子，放入烤箱进行烤，上火210 下火230 时间35到40分钟

步骤 11

烤好之后，冷却

菜谱创建时间：2018-09-01 18:21:04