家里的调料不是太多，这个也不挑，差不多就行
脊骨或者棒骨泡冷水最少一个小时，期间换水几次
沸水后骨头飞水，快进快出，另烧热水，水开后加入各种调料和香料
大火烧开小火慢炖一小时，期间打去浮沫，小火煮半小时后才可以加盐，酱骨头可以稍微多放一些盐
煮好后可以在汤汁里泡一会，汤汁还可以用来酱其他的食材，我后期又放了羊肝
肉烂而不柴，很好吃
一定不要先放盐，水快开的时候放老抽及其他调味料就可以，我没有料酒，用的自己泡的枣酒，味道也差不多，材料不一定非要放什么，家里有什么看着放就可以，一次水加足，中途不要加水，尤其是冷水，第一次上传，有不足的大家见谅。