将牛排骨和牛腩浸泡水中十分钟,祛除血水。
牛肉冷水下锅煮沸,洗净控干。
八角、香叶、生姜、蒜头、桂皮用少量的油煸炒一下,加入冰糖,待冰糖微微融化倒入牛系列+料酒、生抽、老抽、豆瓣酱煸炒。
加水没过牛肉,大火煮沸后调成小火慢炖2小时。
起锅前加入盐和少量味精。